2027年の食品トレンド：黒ニンニクが注目、世界各地の食材と栄養価が鍵
MorganMyers社が発表した「2027 Food & Flavor Trends Report」によると、来年の食品トレンドとして10のフレーバーが予測されています。その中でも、黒ニンニクは2027年のトレンドを牽引すると見られています。黒ニンニクは、新鮮なニンニクを温度と湿度を管理した環境で発酵させたもので、黒色で柔らかく、甘みと旨味があり、メープルシロップやバルサミコ酢のような香りが特徴です。アメリカの消費者は、黒ニンニクを高級食材として捉え、スーパーマーケットなどで購入し、ソース、肉料理、ベーカリー製品、飲料、カクテルなどに利用されています。その他のトレンドとしては、中国風の辛いオイル「チリクリスプ」、中東のヨーグルトチーズ「ラブネ」、酸味のあるスパイス「スマック」、売上が2025年に30%増加したナツメヤシ、マヌカハニー、エスプレッソ、マサコーン、コウジ、ドラゴンフルーツなどが挙げられています。タイの企業は、高品質で独自性があり、健康志向に合致し、使いやすいパッケージで、革新的な技術と地元の食材を組み合わせることで、海外市場での付加価値を高めることが重要です。
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