아시아 음식의 소프트파워…가간 아난드, 문화 다양성 강조

핵심 요약

CNN 글로벌 퍼스펙티브에 따르면, 방콕에서 가간 아난드는 지난 20년 동안 아시아 음식의 영향력이 '소프트 파워'로서 점점 더 중요해지고 있다고 논했습니다. 그는 스시나 튀김닭과 같은 서구적인 고정관념을 넘어 아시아 지역의 다양한 요리 유산을 보여주는 것이 중요하다고 강조했습니다. 가간 레스토랑의 오너이자 셰프인 아난드는 자신이 특정 국가가 아닌, 자신과 아시아의 다문화적 정체성을 대표한다고 말했습니다. 그는 볶음밥, 스시, 비리아니, 닭고기 덮밥과 같은 요리를 통해 태국, 인도, 일본이 쌀을 통해 연결되어 있음을 강조했습니다. 아난드는 칠레, 남아프리카 공화국, 호주, 일본 등 자신이 방문한 지역에서의 경험이 기억과 문화를 바탕으로 한 그의 요리에 영감을 준다고 언급했습니다. 그는 자신의 '5가지 S' 개념을 소개했는데, 이는 단맛, 신맛, 짠맛, 매운맛, 그리고 '놀라움'을 의미하며, 마지막 요소는 식사하는 사람들에게 예상치 못한 즐거움을 선사합니다. 또한, 그는 요코하마에서 열린 툴(Tool) 콘서트에서 2만 명의 관객이 전자기기 사용을 금지당한 경험에서 영감을 받아, 식사 중에는 휴대폰 사용을 금지하는 정책을 시행하고 있다고 밝혔습니다. 아난드는 향후 3년 이내에 일본에 15개의 객실을 갖춘 호텔을 개장할 계획이며, 디자이너 빌 벤슬리와 협력하여 200년 된 사케 양조장을 '선택의 굴레'에서 벗어난 공간으로 탈바꿈할 예정입니다.