모건마이어스, 2027년 식품 트렌드 전망: 검은 마늘이 주역, 전 세계 식재료와 영양소 주목

핵심 요약

모건마이어스(MorganMyers)는 '2027 식품 및 풍미 트렌드 보고서'를 통해 내년의 10가지 주요 트렌드를 예측했습니다. 검은 마늘은 온도와 습도를 조절하여 숙성시킨 마늘로, 검은색을 띠고 부드러운 질감, 단맛, 감칠맛, 캐러멜 향, 발사믹 향을 지니며, 미국 소비자들은 이를 고급 식재료로 인식하여 일반 슈퍼마켓에서 쉽게 구매할 수 있으며, 소스, 육류, 제과, 음료, 칵테일 등 다양한 요리에 활용됩니다. 다른 트렌드로는 매콤한 맛을 내는 중국식 오일인 "칠리 크리스프", 중동의 요거트 치즈인 "라브네", 새콤한 맛을 내는 향신료인 "수막", 그리고 섬유질 함량 증가로 인해 2025년에 미국 내 판매량이 30% 증가한 "대추야자" 등이 있습니다. 또한, 마누카 꿀, 에스프레소, 옥수수 마사, 코지, 용과 등의 식재료도 주목받고 있습니다. 태국 기업들은 고품질의 독창적인 제품을 개발하고, 건강을 고려한 제품을 제공하며, 편리한 포장과 혁신적인 기술을 접목하여 현지 식재료의 가치를 높여 해외 시장에서 경쟁력을 확보해야 합니다.