MorganMyers 报告 2027 年食品风味趋势：黑蒜成为主打，全球食材和营养成为关键词
MorganMyers 公司发布了“2027 食品和风味趋势报告”，预测了明年的 10 个风味趋势。黑蒜被评为 2027 年的风味之选。黑蒜是通过将新鲜大蒜置于受控温度和湿度下进行发酵，使其呈现黑色，口感柔软，具有甜味、鲜味、焦糖味和香醋味。美国消费者认为黑蒜是一种优质食材，可以在普通超市购买，并用于酱汁、肉类、烘焙食品、饮料和鸡尾酒中。其他趋势包括：香脆辣椒油（Chili Crisp，一种中式调味品）、黎巴嫩酸奶奶酪（Labneh）、苏玛克（一种酸味香料）、枣（美国销量在 2025 年增长了 30%，得益于膳食纤维的流行）、麦卢卡蜂蜜、浓缩咖啡、玉米马萨、麹和火龙果。泰国企业应开发高质量、具有独特性的产品，满足健康需求，采用方便使用的包装，并将创新与当地食材相结合，以提高在国际市场的附加值。
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